Ferran Adrià

La cocina de Ferran Adrià y los “Aromas de elBulli” impregnan La 2 la próxima semana

TVE emitirá tres documentales y un debate sobre elBulli

• El 5 y el 6 de mayo, a las 22:00 horas, La 2 ofrecerá “La historia de elBulli”, el restaurante más internacional de nuestra gastronomía propiedad de Adrià, premiado en cinco ocasiones como el mejor del mundo

• En dos capítulos, los espectadores conocerán como el minigolf-chiringuito de playa se ha convertido en el mejor restaurante del mundo, según Restaurant Magazine

• El sábado 9 de mayo, a las 22:00 horas, Televisión Española emitirá el documental “Un día en elBulli” que muestra desde dentro cómo es el trabajo diario en el restaurante catalán

• A continuación, se celebrará un debate sobre gastronomía, moderado por Ana Pastor, con Adrià y el cocinero Andoni Adúriz, el ministro de Industria, Miguel Sebastián, la bodeguera Xandra Falcó, y Toni Segarra

La 2 emitirá la próxima semana, en ‘prime time’ y bajo el título de “Aromas de elBulli”, tres documentales sobre elBulli, el restaurante propiedad del cocinero Ferran Adrià y de su director, Jordi Soler, considerado como uno de los más prestigiosos del panorama culinario internacional y que ha sido reconocido cinco veces como el mejor restaurante del mundo. Los días 5 y 6 de mayo, La 2 ofrecerá “La historia de el Bulli”, en la que a través de dos piezas de casi hora y media de duración cada una, hace un recorrido por la historia de “elBulli” desde sus comienzos como minigolf y chiringuito hasta sus primeros éxitos y su actual reconocimiento mundial. Asimismo, el sábado 9, La 2 mostrará cómo es el día a día en el interior del restaurante de Roses (Girona), en el documental titulado “Un día en elBulli”.

“LA HISTORIA DE EL BULLI”

El martes 5 de mayo, a las 22:00 horas, La 2 emite la primera parte de “La historia de elBulli” que narra desde los orígenes del restaurante hasta sus primeros éxitos. En 1956, a Cala Montjoi, cerca de Roses (Girona) llega el matrimonio Schilling y compra un pedazo de tierra junto el mar, donde edifica su hogar. Con el tiempo, instalan un pequeño minigolf y un chiringuito, el cual constituirá los cimientos sobre los que se edificará, año tras año, un restaurante al que llamarán elBulli, nombre que procede del apelativo cariñoso de la propietaria, Marketta Schilling, a su perro bulldog.

Poco a poco, el doctor Schilling, gran gourmet y experimentado viajero gastronómico, empieza a dar forma a su sueño: convertir elBulli en un gran restaurante. Durante los años sesenta pasan por él varios cocineros de los países del norte de Europa. En 1975 llega Jean-Louis Neichel, que consigue la primera estrella Michelin. Tras una serie de desacuerdos, Neichel abandona elBulli en 1980, dejando a los Schilling en una situación crítica que incluso les lleva a plantearse el cierre del restaurante.

Sin embargo, con la llegada a elBulli de Juli Soler, en calidad de director, comienza una nueva etapa llena de entusiasmo y el restaurante recupera la posición que ocupaba con Neichel, con la ayuda de un nuevo cocinero, Jean-Paul Vinay, que consigue la segunda estrella. En 1984, la historia se repite y Vinay abandona el lugar en el mejor momento.
Ante la confusión y el desconcierto que se crean, Juli recurre a un par de jóvenes cocineros que trabajan en su cocina, Christian Lutaud y Ferran Adrià, que salvan la situación como pueden. Ferran Adrià, formado como pinche y fregaplatos en un hotel de playa cerca de Barcelona, aprende de los libros de la nouvelle cuisine y aplica una cocina imitativa brillante. La marcha de Lutaud hace que Adrià tome las riendas de la cocina. En 1987, el joven chef asiste en Niza a una charla con un gran cocinero, Jacques Maximin, y allí oye una frase que le marcará y que cambiará su destino, el de elBulli y el de la cocina contemporánea: “Crear es no copiar”. A partir de ahí, y durante los siguientes años, Ferran decide apartar los libros en los que se ha estado inspirando y se propone forjarse un estilo propio.

ADRIÀ Y SOLER TOMAN LAS RIENDAS

Un día después, el miércoles 6 de mayo, a las 22:00 horas, La 2 emite la segunda parte del documental en la que cuenta la trayectoria de elBulli, ya en manos de Arià y Soler, hasta que alcanza el reconocimiento internacional. En 1996, elBulli ya es una sociedad formada por Ferran Adrià y Juli Soler. Adrià es un cocinero con personalidad propia, después de haber explorado con profundidad sus raíces mediterráneas y haberlas introducido con irreverencia en su carta. Su voracidad creativa le empuja hacia caminos inexplorados a través de los cuales surge toda una serie de nuevas técnicas que revolucionarán la cocina moderna.El trabajo de Adrià –espumas, gelatinas calientes, deconstrucción, minimalismo, búsqueda técnico conceptual- genera adminración y desconcierto entre los comensales.

Por un lado, hay gente que lo ve como un visionario, un creador que arroja una luz en unámbito estancado; por otro, muchos comensales rechazan estas innovaciones.
No obstante, Soler y Adrià continúan con su proyecto. Ante la idea, ya iniciada en 1996, de que es preciso crear en invierno la carta que se probará en la temporada siguiente, en el año 2000 abren su taller de investigación en Barcelona. Pronto llegan nuevos hallazgos como los aires o la sferificación. El mundo gastronómico y el público se hacen eco su trascendencia. Su aparición en la portada de grandes medios de comunicación de importancia mundial, como la revista Time, el New York Times Magazine o Le Monde le encumbran como personaje de gran influencia a nivel internacional, lo cual crea una nueva polémica acerca del nuevo orden culinario que él lidera, y que desbanca al eterno reinado de Francia.

En 2002, The Restaurant Magazine nombra a elBulli mejor restaurante del mundo, un galardón que volverá a concederle en 2006, 2007, 2008 y 2009. Este repaso a cincuenta años de historia ha servido para poder entender no sólo los éxitos de unos seres iconoclastas, sino también un estilo de vida al margen de tendencias y de modas.

“La historia de elBulli” es una producción de Visual13 para TVE con guión y dirección de David Pujol.

“UN DÍA EN ELBULLI”

El sábado 9 de mayo, a las 22:00 horas, La 2 emite el documental “Un día en elBulli” que muestra el trabajo diario en el restaurante catalán el cual requiere una organización extrema. De otro modo, es imposible servir cada día más de 1.500 platos, hacer funcionar a 50 cocineros y a 30 personas de servicio de sala, para servir únicamente a una cincuentena diaria de comensales. El día a día de elBulli arranca muy temprano y, de manera escalonada, los distintos responsables del restaurante, comenzando por Juli Soler y Ferran Adrià, comienzan sus tareas. En la cocina, la mañana suele estar dedicada a la creatividad, que desempeña Ferran con su equipo más cercano.

A partir del mediodía, con la entrada del resto de cocineros, empieza una maratón de preparación de platos que conducirá a la “actuación” de cada noche: 4 horas ininterrumpidas de un servicio frenético, en el que todo está cronometrado al segundo y en el que no se puede producir ni un solo fallo. Por su parte, el servicio de sala se ha ido ocupando durante todo el día de que, a la hora del servicio, todo estuviera a punto, de que nada faltara para que la representación culinaria nocturna se saldara, como cada día, con un éxito.

El documental fue rodado íntegramente en un solo día, el 22 de agosto de 2008, con un equipo ligero de vídeo, para que la presencia del equipo de grabación no afectara el funcionamiento normal, la concentración, la creatividad y la espontaneidad que se respiran en el restaurante elBulli.

“Un día en elBulli” es una producción de Visual13 para TVE con idea original de Ferran Adria y guión, dirección y selección musical de Albert Adrià.

A continuación, La 2 emitirá un debate con el restaurador Ferran Adrià, moderado por Ana Pastor, y en el que participarán el cocinero Andoni Luis Adúriz, el ministro de Industria, Miguel Sebastián, la bodequera, Xandra Falcó, y Toni Segarra.

el sector hortofrutícola

El MARM organiza una Jornada sobre el sector hortofrutícola dirigida a formadores de asociaciones de consumidores

Los participantes tienen previsto, entre otras actividades, visitar una finca de cultivo de pimiento, un invernadero, un laboratorio de análisis y certificación y una cooperativa.

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha organizado una jornada de formación de formadores de asociaciones de consumidores acerca del sector hortofrutícola y la producción integrada, que se desarrollará entre hoy y mañana, incluyendo entre las actividades una serie de visitas para conocer los sistemas de producción integrada y ecológica en el sector hortofrutícola almeriense.

Esta jornada, se enmarca dentro de las actividades que contemplan los Convenios de Colaboración firmados entre el MARM y Asociaciones de Consumidores, con objeto de mejorar el conocimiento de la cadena alimentaria y conseguir una mejor comprensión del sector agroalimentario por parte de los consumidores, así como de las diferentes acciones realizadas por todos los agentes de la cadena agroalimentaria.

La visita servirá de punto de encuentro entre agentes de la cadena alimentaria, potenciando la transparencia del mercado y de la cadena de valor, y favoreciendo la interlocución entre sus componentes, con el fin de incrementar el grado de conocimiento sobre los procesos desde que un producto es puesto a la venta por el sector productor o extractor hasta que llega a las manos de los consumidores.

Los participantes visitarán una finca de cultivo de pimiento, un invernadero, un laboratorio de análisis y certificación, una cooperativa y una subasta de hortalizas, entre otras actividades, con el fin de conocer en origen al sector productivo andaluz.

normativa de comercialización de huevos

En el Centro Nacional de Capacitación de San Fernando de Henares (Madrid)

El MARM imparte un curso sobre la normativa de comercialización de huevos

Uno de los objetivos del curso es facilitar y potenciar la exportación de huevos a destinos comunitarios y extracomunitarios.

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha organizado un curso sobre la normativa de comercialización de huevos, que se imparte hoy en el Centro Nacional de Capacitación de San Fernando de Henares (Madrid).

El objetivo de este curso es dar a conocer la normativa de comercialización, mejorar el control oficial sobre la comercialización de huevos y facilitar y potenciar la exportación de huevos a destinos comunitarios y extracomunitarios.

El curso está dirigido a veterinarios oficiales de control de las Comunidades Autónomas y a empresas del sector de los huevos.

Durante las clases se abordarán diversos temas como el etiquetado facultativo de los huevos, los aspectos sanitarios del intercambio comercial y la exportación de huevos a terceros países.

La Guía Repsol 2009

Entrega de Soles Repsol a 55 restaurantes de la Comunidad
La Guía Repsol 2009 rinde tributo a la gastronomía madrileña
  • La gastronomía madrileña se afianza como una de las más pujantes del panorama español.
  • La Comunidad de Madrid tiene dos restaurantes con 3 Soles, la máxima calificación. Otros 17 han obtenido 2 Soles y 36 más reciben 1 Sol.
  • La Guía Repsol 2009 reseña un total de 235 restaurantes madrileños.
  • Como parte del homenaje, los asistentes degustaron un menú elaborado especialmente por Paco Roncero, inspirado en la gastronomía madrileña y acompañado con vinos de la Comunidad

Repsol, la Comunidad de Madrid, la Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa han celebrado un homenaje a los mejores restauradores de la Comunidad de Madrid. Un total de 55 restaurantes de esta Comunidad han obtenido Soles Repsol, uno de los reconocimientos más prestigiosos que la Guía Repsol otorga a los mejores establecimientos del panorama gastronómico español.

El acto ha contado con la presencia de Concha Guerra, Viceconsejera de Turismo de la Comunidad de Madrid, Begoña Elices, Directora Corporativa de Relaciones Externas y Comunicación de Repsol, y los Presidentes de la Real Academia Española de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, Rafael Ansón e Ymelda Moreno respectivamente.

Begoña Elices destacó en su intervención el buen momento por el que pasa la gastronomía española y, en concreto, la madrileña, con nuevos cocineros que están empezando a destacar y que también se encuentran en la nueva Guía Repsol 2009. “Además”, señaló, “el número de restaurantes madrileños reseñados en la guía ha aumentado hasta los 235 establecimientos que figuran en la actual edición, y también el número de ellos calificados con uno o varios Soles, tras ser sometidos a un estricto análisis por parte de los mejores expertos independientes en la materia”.

Por su parte, Rafael Ansón, ha puesto de relieve “el gran nivel de la restauración en la Comunidad de Madrid como demuestran los Soles alcanzados”. Entre ellos, Horcher y Santceloni vuelven a conseguir tres Soles, la máxima calificación, otros 17 restaurantes alcanzan dos Soles y 36 obtienen uno.

Durante el acto también se ha puesto de manifiesto la alta calidad de la D.O Vinos de Madrid, afrutados y aromáticos en sus versiones de tinto, rosado y blanco, que con una producción reducida ofrecen todos ellos una gran calidad. El interés creciente hacia los productos con D.O queda patente en la edición de la “Guía de rutas con denominación de origen”, que acompaña a la Guía Repsol 2009. La ruta recomendada por la Comunidad de Madrid se presenta en torno a dos productos típicamente madrileños, las aceitunas de Campo Real y el anís de Chinchón.

Como parte del homenaje y para celebrar la oferta gastronómica de la Comunidad de Madrid, el chef Paco Roncero, jefe de cocina del Casino de Madrid ha diseñado un menú elaborado con algunos de los productos más representativos de Madrid:

• Piruleta de cacahuete y miel
• Gazpacho de remolacha y queso de Campo Real
• Sopa de almendras con aceite de oliva
• Aceitunas esféricas de Camporeal
• Carrillera de ternera de la sierra de madrid con puré de boniato
• Alcachofas con huevas de trucha
• Torta de hojaldre con tomate y calabacín con olivas negras
• Corte de foie con reducción de vino

Las locuras del Casino

• Chupito de arroz con leche y anís
• Piruleta de chocolate blanco con anís
• Galletas de anís

RESTAURANTES DISTINGUIDOS CON SOLES DE LA GUÍA REPSOL EN LA COMUNIDAD DE MADRID

Restaurantes con 3 Soles Guía Repsol

Horcher
Santceloni

Restaurantes con 2 Soles Guía Repsol

Ars Vivendi, Majadahonda
Casa José, Aranjuez
Coque, Humanes
El Bodegón
El Chaflán
El Oso
Goizeko Wellington
Kabuki Wellington
La Tasquita de Enfrente
La Terraza del Casino
Las Cuatro Estaciones
O’Pazo
Príncipe de Viana
Sergi Arola Gastro
Viridiana
Zalacaín
Zaranda

Restaurantes con 1 Sol Guía Repsol

Alboroque
Aldaba
Arce
Asia Gallery
Asiana
Astrid & Gastón
Baby Beef Rubaiyat
Casa D’A Troya
Casa Lucio
Chantarella
Combarro
Dantxari
Diverxo
El Amparo
El Cenador de Salvador, Moralzarzal
El Mesón de Doña Filo, Colmenar de Arroyo
El Paraguas
El Pescador
Enrich, La Moraleja (Alcobendas)
Europa Deco
Goizeko Kabi
Jockey
La Broche
La Dorada
La Manduca de Azagra
La Paloma
La Trainera
Nodo
Pedro Larumbe
Sacha-Botillería y Fogón
Santo Mauro
Senzone
Señorío de Alcocer
Taberna Gaztelupe
Sidrería Gaztelupe, San Sebastián de los Reyes
Támara, Lorenzo

Los Diez mejores Vinos de Madrid

• El Regajal (93 puntos), Viñas de El Regajal
• El Rincón (93 puntos), El Rincón (Pagos de familia Marqués de Griñón)
• Greco Crianza (92 puntos), Vinos Jeromín
• Oicos (92 puntos), Viña Reyes Magos
• Félix Martínez. Cepas Viejas (91 puntos), Vinos Jeromín
• Manu (90 puntos), Vinos Jeromín
• Puerta del Sol (90 puntos), Vinos Jeromín
• Qubel Crianza 2002 (90 puntos), Bodega y Viñedos Gosálbez Ortí
• Qubel Excepción 2004 (90 puntos), Bodega y Viñedos Gosálbez Ortí
• Qubel Nature 2003 (90 puntos), Bodega y Viñedos Gosálbez Ortí

GUÍA REPSOL: UN REFERENTE INTERNACIONAL PARA CONOCER LA MEJOR GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

La Guía Repsol presenta en su edición 2009 importantes novedades, que acompañan al cambio de denominación de la publicación que da por concluida la larga etapa de la tradicional Guía Campsa. Entre las nuevas propuestas, hay que destacar el lanzamiento de su versión en inglés, Repsol Guide, que tiene como objetivo facilitar el conocimiento de la amplia oferta turística española de la mayor calidad a los turistas de habla inglesa que cada año visitan nuestro país.

Otra de las novedades más interesantes de esta primera edición de la Guía Repsol, es la Guía de Rutas con Denominación de Origen, una selección de 34 rutas programadas por toda la geografía española en torno a 34 productos seleccionados, y que incluye información de la Fundación Española de Nutrición.

La Guía Repsol 2009 reseña un total de 2.086 restaurantes, 484 de ellos “R”ecomendados, y 329 merecedores de los prestigiosos Soles Repsol.

Con la categoría de 1 Sol, figuran en esta edición un total de 230 restaurantes, dos menos que en la pasada edición, ya que los restaurantes Viridiana y Zaranda han pasado en 2009 a la categoría de 2 Soles. Las mayores novedades se han presentado en la categoría de 2 Soles, en la que figura por primera vez el restaurante Alboroque cuyo jefe de cocina, Andrés Madrigal, desarrolla su cocina a la vista, experimentando con nuevas texturas y sabores. Otras incorporaciones destacadas son los restaurantes Aldaba, Baby Beef Rubaiyat, Chantarela, Diverxo y Senzone. En el puesto de honor con tres Soles, siguen liderando la categoría los restaurantes Horcher y Sant Celoni.

La Guía Repsol es también un importante referente en el mundo de la enología, con la nueva edición de la Guía de los Mejores Vinos de España, una selección de los mejores caldos y bodegas del año coordinada por la Real Academia Española de Gastronomía. En esta nueva edición se han incluido un total de 1.668 vinos e información actualizada sobre 696 bodegas, y un Cuadro de Honor con los 75 mejores vinos de España que tras sucesivas catas han superado la calificación de 95 sobre 100.

La guía de vinos ofrece información sobre los vinos clasificados por Comunidades Autónomas, destacando el caso de la de Madrid, única capital mundial que cuenta con su propia denominación de origen, la D.O Vinos de Madrid. Ofrece también una clasificación con los 10 mejores vinos de la Comunidad y muestra información detallada de nueve bodegas madrileñas.

Además la Guía Repsol 2009 ofrece sus contenidos en su edición online, disponible en www.guiarepsol.com, en sus versiones en castellano, inglés, catalán, gallego y euskera. La guía online se complementa con contenidos multimedia, tecnología vía satélite y vistas 3D y la posibilidad de ver fotografías del destino elegido, además de otras informaciones de utilidad como incidencias de tráfico, coste de los peajes o rutas alternativas para evitarlos, el tiempo en ruta y otros temas de interés para la planificación del viaje por carretera. Sin olvidar los contenidos gastronómicos, reportajes de actualidad y recomendaciones sobre productos gourmets, cada día más demandados por los amantes de la buena mesa.

Rafael Ansón, Begoña Elices y Concha Guerra

Entrega de Soles Repsol a 55 restaurantes de la Comunidad

la Feria de de la Agricultura Ecológica Biofach 2009

Se celebra hasta el 22 de febrero en Nüremberg (Alemania)

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino participa en la Feria de de la Agricultura Ecológica Biofach 2009

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino cuenta con un pabellón de 288 metros cuadrados en el que estarán presentes nueve comunidades autónomas así como FEPECO y las Cooperativas Agroalimentarias.

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino participa en la Feria de de la Agricultura Ecológica Biofach 2009, que empieza hoy y se prolongará hasta el domingo 22 de febrero, en Nüremberg (Alemania).

Biofach 2009 es un referente mundial del sector en el que se dan cita productores, elaboradores, transformadores y comercializadores para mostrar sus productos a unos visitantes estrictamente profesionales. En su última edición (2008) la superficie neta de exposición fue de 35.000 metros cuadrados con un número total de expositores de 2.565, de los que 1.754 pertenecían a 116 países. España, en su conjunto, estuvo presente con 216 empresas.

En la presente edición el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino continúa prestando su apoyo a la Agricultura Ecológica financiando el pabellón del MARM con una superficie de 288 metros cuadrados, y con un coste de 134.195 euros.

Asimismo, participarán nueve Comunidades Autónomas como coexpositoras, a las que se suman la Federación Española de Empresas con Productos Ecológicos (FEPECO) y las Cooperativas Agroalimentarias representando a un total de138 empresas. El desglose, es el siguiente:

Aragón (14), Cantabria (27), Castilla y León (4), Comunidad Valenciana (17), Galicia (5), Islas Baleares (12), La Rioja (10), Navarra (13), Región de Murcia (16), Cooperativas (13) y FEPECO (7).

De pinchos en Cañadío

López Marcano presenta hoy el libro ‘De pinchos en Cañadío’ del cocinero Paco Quirós

El acto tendrá lugar, a las 20:00 horas, en el restaurante ‘Cañadío’



Santander- 17.02.2009

El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Francisco Javier López Marcano, presenta hoy, a las 20:00 horas, en el restaurante Cañadío, en Santander (Calle Gómez Oreña), el libro ‘De Pinchos en Cañadío’, en el que el cocinero Paco Quirós reúne las recetas de su afamada carta de pinchos.

Reconocido restaurador de la cocina de Cantabria, Paco Quirós oferta en el comedor de su restaurante Cañadío una cocina clásica y tradicional, fusionada con las nuevas técnicas y la creatividad, que cuenta con el reconocimiento de expertos y clientes.

La calidad de sus platos también se ha trasladado a la variada carta de pinchos que ofrece en su establecimiento, donde la combinación de sabores e ingredientes, así como la diversidad de formatos y propuestas, sitúan estos pequeños manjares entre los más afamados de la oferta gastronómica santanderina.

Premio a la Gastronomía de Cantabria 2007

Paco Quirós fue reconocido por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte con el Premio a la Gastronomía de Cantabria 2007, en el apartado de Cocinero.

Quirós dio sus primeros pasos como restaurador en la Escuela de Hostelería ‘Santa Marta’ de Santander y desde entonces su trayectoria profesional se ha ido fraguando en diversas cocinas como el Balneario de Solares y el Hotel Valdecoro, hasta salir de la región en busca de nuevos horizontes. Luis Lezama y Luis Irízar fueron quienes le enseñaron los primeros contactos con la ‘nueva cocina vasca’.

En 1981 regresa a Cantabria y, junto con su amigo Fernando de la Lama, abre el restaurante Cañadío, logrando con tan sólo 25 años, ser incluido en el club de ‘Los mejores 100 restaurantes de España". Tras varios años de irregularidad, reactiva, con la misma plantilla, el negocio y empieza un trabajo interesante poniendo en práctica nuevas técnicas, que hacen que su restaurante ‘Cañadío’ figure hoy destacado en las mejores guías gastronómicas y forme parte del Club de Calidad Cantabria Infinita de Restaurantes.

Iberia - 245.000 botellas de vino

Iberia ha descorchado 245.000 botellas de vino para sus clientes Business

  • Los vuelos de Iberia son un excelente escaparate para las mejores bodegas españolas, ya que el 45% de los pasajeros que viajan con la compañía española en vuelos de largo recorrido proceden, sobre todo, de otros países europeos.
  • En la carta de vinos que se ofrecerá de febrero a abril, se ha incluido un novedoso vino de Zamora entre los tintos y, en los blancos, Rueda y Rías Baixas se reparten el protagonismo.


Madrid, 6 de febrero de 2009

En el último año, se han consumido a bordo de la Business Plus de Iberia más de 230.000 botellas de vino de las mejores denominaciones de origen, 172.000 de tinto y otras 60.000 de blanco. Los vuelos de la compañía española son un excelente escaparate para las más prestigiosas bodegas españolas, ya que el 45% de los pasajeros que viajan con Iberia en vuelos de largo recorrido proceden, sobre todo, de otros países europeos. La selección de estos vinos corre a cargo del especialista TodoVino, que se encarga de realizar “catas a bordo” para evaluar el comportamiento de los vinos a 30.000 pies, y seleccionar aquellos que mejor funcionan en las alturas.

Para dar a conocer entre los clientes de Iberia la calidad y la gran diversidad del vino español, la carta de vinos que estará vigente entre los meses de febrero y abril, apuesta por regiones alternativas, como la recientemente reconocida Denominación de Origen Tierra del Vino de Zamora. Esta propuesta pondrá el contrapunto a otras dos excelentes opciones de vinos tintos procedentes de Navarra y Rioja y, en los blancos, el protagonismo se reparte entre Rueda y Rías Baixas.

Además de degustar estos vinos a bordo, los clientes de las clases business de Iberia podrán pasar por el Rincón del Vino de las salas VIP Dalí y Velázquez de la T4 de Barajas, donde podrán catar estas mismas etiquetas con el asesoramiento de un sumiller. En el último año, Iberia descorchó otras 13.000 botellas de vino solo en sus salas VIP de Madrid.

Por otra parte, en el video a bordo que se proyecta cada mes, Custodio L. Zamarra, miembro del equipo de cata de La Guía TodoVino, sumiller del restaurante Zalacaín y Premio Nacional de Gastronomía, desgrana las características de la bodega de Iberia para los clientes de la Business Plus. Para ello, cuenta con la colaboración de los más reputados bodegueros de España, quienes explican las características diferenciales de su vino, su razón de ser, y lo que le hace único y diferente.

Nueva bodega Business Plus (febrero – abril)

  • Venta Mazarrón 2006 Tinto (D.O. Tierra del Vino de Zamora). La mejor tarjeta de presentación de esta joven bodega que ya triunfa en la exportación. Un vino de “lacre” y un auténtico descubrimiento que refleja el excelente patrimonio de tempranillos viejos que existen en Castilla y León. Un tinto de media crianza, con buen carácter frutal, potente y, en esta añada, con una agradable licorosidad.
  • Sierra Cantabria Cuvée Especial 2004 Tinto (D.O.Ca. Rioja). Con la firma de prestigio de la familia Eguren, este tinto ofrece expresivos destellos que recuerdan a sus etiquetas más reconocidas. Procede de viñedos de más de 30 años situados en los términos de Labastida y Laguardia en Rioja Alavesa. En la copa, un vino de “lacre” con delicadeza, convincente expresión frutal y gran nitidez; además de pertenecer a una de las grandes cosechas de los últimos años.
  • Gran Feudo Viñas Viejas 2004 Tinto (D.O. Navarra). Uno de los mejores exponentes del viñedo navarro. Este tinto lleva la firma siempre segura de la familia Chivite, bodega histórica que ha marcado el paso de la calidad en la denominación. Una etiqueta de excelente relación calidad-precio que se sirve de cepas viejas para su elaboración y que despunta notablemente en esta excelente cosecha 2004.
  • Pazo Señorans 2008 Blanco (D.O. Rías Baixas). Un clásico de la Carta de Vinos de la Clase Business Plus por su carácter altamente representativo de esta región gallega, la conseguida expresión varietal que ofrece de la variedad albariño y su imbatible regularidad en el tiempo. En esta añada 2008 guarda fidelidad a su trayectoria, con intensas notas frutales y de hinojo y la perfecta combinación de una refrescante acidez y una agradable textura glicérica.
  • Montespina Verdejo 2008 Blanco (D.O. Rueda). Novedad dentro de la explosión de marcas que está viviendo la zona y que lleva detrás la experiencia de Avelino Vegas, firma de dilatada trayectoria en la zona. Con una acertada expresión de la variedad verdejo, este blanco se presenta en clave de fragante exotismo con notas que recuerdan a la fruta de la pasión y con la frescura del césped recién cortado que caracteriza a la variedad.

Brut Impérial Millésime

Brut Impérial Millésime

Brut Impérial Millésime
El Chardonnay es el punto fuerte de la añada.
Da vinos clásicos, potentes, rectos y rigurosos, con un equilibrio ácido magnífico. Los Pinots son finos, esbeltos, con clase, siempre con estructura y materia.

Los vinos de la añada 1998 son maduros y complejos, equilibrados y rigurosos. Su aptitud para el envejecimiento es extraordinaria.


Calidad: Brut
Variedades: 40% de Chardonnay, 50% de Pinot Noir y 10% de Pinot Meunier
Degustación: El vino se afirma mediante un equilibrio excepcional, construido sobre la intensidad y la profundidad. La materia es generosa, el sabor se estira y persiste, tierno y cálido. Entonces, el bollo de leche y la pera madura completan las notas florales de la almendra y de los cítricos.
Gastronomia: Con tarrinas de aves, vieiras, platos de pescado y carnes con salsa de nata. Tarta Tatin.

Bollinger Grande Année Bollinger Grande Année

Bollinger Grande Année

Bollinger Grande Année
Se elabora sólo en las añadas excepcionales.

En este 97 hay uva procedente de 16 Grands crus (75%) y Premiers crus (25%). Fermentado en barricas borgoñonas viejas.

Bodega: Bollinger
D.O./Zona: Champagne
País: Francia
Tipo de vino: Espumoso
Graduación (% vol): 13
Varietales: 65% Pinot Noir y 35% Chardonnay de viñas viejas de pie franco.

Billecart - Salmon Brut Rosé Billecart - Salmon Brut Rosé

Billecart - Salmon Brut Rosé
Billecart - Salmon Brut Rosé
Billecart-Salmon es una de las bodegas con más tradición del la Champaña, y una de las pocas que todavía permanece en manos de la familia de los fundadores.
Este cava rosado es un trago fresco y lleno de alegría, sus finas burbujas lentas y persistentes dan al vino una elegancia y frescura que nos alegran en esos días tristes. También resulta ideal para celebrar cualquier evento al que se quiera dotar de un toque de distinción.Muy recomendado, tanto por su precio (razonable para ser un champagne rosado) como por su grandeza.
Maridajes: Para aperitivos, con ahumados, comida japonesa, ideal con jamón y postres.

Productor: Billecart - Salmon
Denominación de Origen: Champagne (Francia)
Uvas: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir

Premio "Alimentos de España al Mejor Queso: año 2009"

El MARM convoca el Premio "Alimentos de España al Mejor Queso: año 2009"

Las categorías se dividen en quesos autóctonos españoles, quesos de producción ecológica y otros quesos y su objetivo es contribuir a promocionar y mejorar la imagen y posición en el mercado de este producto.

El plazo de inscripción finalizará el 17 de abril y la resolución con los quesos ganadores se hará pública antes del 30 de junio.

queso


El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino convoca el Premio "Alimentos de España al Mejor Queso: año 2009", que hoy publica el Boletín Oficial del Estado. El objetivo de este certamen es contribuir a revalorizar los quesos españoles de mayor calidad organoléptica, estimulando a los productores a obtener y comercializar quesos de calidad, mejorando su imagen y posición en el mercado, así como promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de sus características sensoriales.

En este premio, de carácter bienal, podrán participar los productores de quesos elaborados en establecimientos autorizados, dentro de las tres categorías siguientes: quesos autóctonos españoles, quesos de producción ecológica y otros quesos. Dentro de la primera categoría se diferencia entre quesos: frescos, de pasta blanda, de pasta prensada de oveja, de pasta prensada de vaca, de pasta prensada de cabra, de pasta prensada mezcla de oveja, vaca o cabra, y de pasta azul.

La relación de variedades de quesos autóctonos españoles se puede consultar en el anexo IV de esta Resolución. El plazo de inscripción finaliza el 17 de abril y la resolución con los quesos ganadores se dictará antes del 30 de junio de 2009.

El Jurado estará presidido por el Director General de Industria y Mercados Alimentarios y formado por, al menos, doce catadores expertos, pertenecientes a los Consejos Reguladores, centros de enseñanza de tecnología, asociaciones científicas agroalimentarias, fabricantes de quesos, restauración, distribución o medios de comunicación.

CODORNIU N.P.U.REINA M.CRISTINA

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CODORNIU N.P.U.REINA M.CRISTINA
CODORNIU N.P.U.REINA M.CRISTINA
Color dorado brillante. Sobresalen notas de cereales con melosas frutas blancas. En boca es seco, muy fresco, de cremosa burbuja, marcado por la crianza con unos recuerdos finales de cacao y toffe.
Tipo: Espumoso
Variedades: 50% Chardonnay, 20% Macabeo, 20% Parellada, 10% Xarel.lo
País / Región: España / Cataluña
D.O.: Cava
Vol. botella: 75cl.
Grado alcohólico: 11.5º
Gastronomía: Como aperitivo y para acompañar pescados a la sal.

Ayudas a la exportación como medida de mercado para apoyar al sector lácteo

Tras su suspensión en junio de 2007

La Comisión Europea recupera las ayudas a la exportación como medida de mercado para apoyar al sector lácteo

Mediante esta medida, acordada en el pasado Consejo de Ministros de Agricultura de la UE, se han reintroducido las restituciones a la exportación de mantequilla, queso y leche en polvo entera y desnatada.

España ha apoyado las propuestas de la Comisión considerando que permitirán aliviar la situación del mercado, redundando en la estabilidad de los productores.

La Comisión de la Unión Europea ha presentado en el Comité de Gestión de productos ganaderos celebrado hoy, los Reglamentos por los cuales, como primera medida de apoyo al sector lácteo, se recuperan las restituciones a la exportación de mantequilla, queso y leche en polvo entera y desnatada, que llevaban desde junio de 2007 suspendidas, y que se reiniciarán a partir de mañana, con la publicación de los reglamentos correspondientes.

De esta forma la Comisión cumple lo acordado en el pasado Consejo de Ministros del día 19, satisfaciendo así las demandas de una buena parte de los Estado miembros, entre ellos España, que solicitaban una reactivación inmediata de los mecanismos de mercado previstos en la propia Organización Común de Mercados (OCM) de la leche y los productos lácteos.

La medida adoptada se justifica por el aumento de la oferta constatado en el mercado mundial, y la caída de la demanda interior, lo que ha ocasionado que el precio de los productos lácteos haya descendido sensiblemente. El nivel actual de los precios mundiales impide materialmente la competitividad de los exportadores comunitarios, cuya consecuencia es el incremento de los productos lácteos almacenados y el desequilibrio de los mercados.

En este Comité se han fijado ya los primeros niveles para las restituciones por licitación de la mantequilla y la leche desnatada en polvo.

Los operadores españoles han obtenido ayudas para la exportación de 200 toneladas de mantequilla, de un total de 2.299 en el conjunto de Europa. La próxima licitación será dentro de quince días, ya que otra de las medidas adoptadas es el aumento de la frecuencia de las licitaciones, pasando de una a dos licitaciones al mes. De esta manera se posibilita un seguimiento de la situación real del mercado más cercano y una capacidad de reacción más inmediata.

Paralelamente el Comité de Gestión ha aprobado el Reglamento por el cual se fijan las cuantías de las restituciones de tipo común para todos los productos lácteos. Estas ayudas a la exportación no precisan de licitación, son importes fijados por producto y destino para todos los exportadores que deseen utilizar este apoyo.

Para impulsar y facilitar la participación de los operadores españoles en estas operaciones de exportación, el MARM ha convocado a una reunión informativa a la industria láctea, a través de FENIL el próximo lunes 26. En la misma se dará puntual información de todas las medidas adoptadas y de los aspectos prácticos para la solicitud y concesión de todas ellas.

Estas medidas adoptadas en el Comité de esta mañana se complementarán con la apertura de las compras de intervención de mantequilla y leche desnatada en polvo que se reanudará el 1 de marzo y seguirá en vigor hasta el final de agosto para 30.000 toneladas de mantequilla y 109.000 toneladas de leche desnatada en polvo que se comprarán a un precio fijado de antemano (precio de intervención).

A partir de esas cantidades que previsiblemente serán absorbidas en breve plazo, se activará un procedimiento de compra a precios fijados por licitación.

España ha apoyado estas propuestas de la Comisión, con el convencimiento de que este instrumento será decisivo para aliviar la situación actual del mercado lo que redundará en la estabilidad de los productores.


22 de enero de 2009

Delicatessen - El Buen Gourmet

El Buen Gourmet

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OSBORNE 10 RF

10 RF
10 RF
Color caoba oscuro y brillante. Punzante, con nota clara de oloroso, robusto, consistente. Con ligeras notas dulces de Pedro Ximénez, con cuerpo, redondo.

Vinificación: Vinificación en blanco. Prensado suave y desfangado del mosto durante 12 horas. Fermentación a temperatura controlada, 28ºC.
Envejecimiento: Crianza fisicoquímica, siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano. Este proceso se ve favorecido por el singular microclima existente en El Puerto de Santa María, donde se encuentran nuestras bodegas, con valores de temperatura y humedad suaves a lo largo del año.

Zona de producción: El Puerto de Santa María, Cádiz
Vejez promediada: 6 años
Graduación alcohólica: 19% Vol.

Momento de Cosumo: Antes de la comida, como aperitivo, en catavino.
Temperatura de Servicio: Consumir preferentemente a 12-16ºC.

Premios y Menciones
3/5 Puntos - Anuario de Vinos. El País, 2005
“Premio de los críticos” (Critics Award) - Critics Challenge International Wine Competition 2004, California
90 Puntos - Mejor Compra - Wine Enthusiast, 2003
91Puntos - Wine Spectator, Spectator Selection, 2000
91 Puntos - Wine Spectator, 1999


Tipo de Vino: Oloroso
Uvas utilizadas: Palomino Fino, Pedro Ximénez
Bodega: Bodegas Osborne
Denominación: Jerez Xérès Sherry

Champagne Dom Perignon

Champagne Dom Perignon

Champagne de color amarillo pálido con reflejos de oro.
Champagne Dom Perignon
La primera nariz floral da lugar rápidamente a la almendra fresca, el albaricoque seco y el bollo tostado.

Al paladar es todo redondez y armonía.


Capacidad de botella: 75 Cl
Año: 1999
Graduación alcohólica: 12°
Temperatura de servicio: Entre 6 y 8°C
Gastronomía : Ideal como aperitivo o para acompañar platos de marisco, pescado y carnes rojas.

Brunello di Montalcino

Castelgiocondo Brunello di Montalcino
Castelgiocondo  Brunello di Montalcino




Otro grande vino italiano es el Brunello di Montalcino

Como todos los años en el mes de febrero, dentro de la clasica Anteprima toscana y como "primer plato" a una semana intensa de catas, se celebra la fiesta del Brunello.

Esta fiesta se llama Benvenuto Brunello y reúne a casi dos centenares de periodistas vinícolas y expertos de todos los rincones de la tierra, dispuestos a emitir los primeros juicios sobre la última vendimia a comercializar

Barolo

BAROLO SPERSS GAJA

Cuando en 1961 Gaja decidió producir solo vinos de sus propiedades, dejó la zona del Barolo al mismo tiempo que las viñas no pertenecientes a la familia Gaja.
BAROLO SPERSS GAJA
Esto cambió en 1988 cuando Gaja adquirió la viña de Sperss, situada en el municipio de Serralunga.

El deseo más grande de Angelo Gaja era adquirir una gran viña de Barolo y recuperar la producción de este vino, esto quedo reflejado en el nombre escogido para esta primera viña de Barolo.
El nombre, Sperss, significa nostalgia en el dialecto piamontés.
El Barolo Sperss es un vino de larga vida, notable por su riqueza y complejidad.


Zona: Piamonte
Denominación: Barolo D.O.C.G
Propietario: Familia GAJA
Producción: 3.000 cajas de 12 u.
Producción: 30 Hl./Ha.
Cepas: Nebbiolo 100 %
Viña: 12 ha
Suelo: marga, rico en calcio Vinificación: tradicional
Tiempo en barrica: 12 meses en bota y 12 meses en cubas de roble Esloveno
Conservación: 14ºC
Conservación: de 5 a 25 años
Temperatura de servicio: 16-18ºC

Montepulciano

Rosso di Montepulciano

Otro grande vino italiano: Rosso di Montepulciano
Rosso di Montepulciano
Rosso di Montepulciano
Nacida como D.O.C. (Denominazione de Origine Controllata) en 1989, los tintos acogidos a esta denominación emplean las mismas uvas que el famoso Vino Nobile de Montepulciano; en este caso, Sangiovesse (90%) y Merlot (10%).


En cualquier caso, se trata de un tinto más joven y afrutado que su hermano mayor, aunque siempre con un carácter definido. Este tinto toscano de la Azienda Poliziano ofrece todos sus aromas y sabor cuando se lo sirve a 16º, acompañando pastas con embutidos.


Tipo Tinto
Pais/Región Italia
Denominación de Origen Rosso di Montepulciano
Productor Fattoria del Cerro
Vol. Botella 75 cl.

Chianti Classico - El vino más famoso del mundo

Castello di Volpaia Chianti Classico

Entre los vinos mas famosos del mundo destaca sin duda el Chianti Classico.

Castello di Volpaia Chianti Classico
Es el vino Italiano mas difundido fuera de su territorio. Los mejores Chiantis provienen de la D.O.C.G. (etiqueta de calidad garantizada: denominación de origen certificada y garantida)

Chianti Classico, de la estupenda region italiana Toscana, cuyas cepas se cultivan en las miticas colinas que se extienden entre el paisaje pictoresco Siena y Florencia (Firenze).
El Chianti Classico se elabora sobre la base de la variedad Sangiovese y puede llevar un corte hasta de un 25% de otras uvas, particularmente Canaiolo.

El estilo reserva es apto para la guarda, aunque no todas las añadas son parejas.
Los suelos de piedra caliza y de pizarra gris de las zonas de producción históricas de Castellana, Greve, Radda y Gaiole son los más aptos para estos vinos de guarda.

Petrus - entre los vinos más caros del mundo

CHATEAU PETRUS

Propiedad de la familia Moueix la cual se ocupa de todo el proceso de producción y comercialización. Las bodegas Jean Pierre Moueix garantizan el cuidado del viñedo y la vinificación, son igualmente los distribuidores exclusivos para la exportación. Los establecimientos Ducloc de Burdeos lo comercializan a los detallistas del mercado francés.
CHATEAU PETRUS
MARCA: Grands Vins
DENOMINACIÓN: Bordeaux
SUB-DENOMINACIÓN: Pomerol
TIPO: Vinos Tintos

Los vinos de Pétrus gozan de una reputación legendaria, parecen reunir todos los superlativos que se le atribuyen y la devoción raya en la mística que los entendidos le profesan. Esta pequeña y sencilla propiedad produce un Burdeos único, el vino más concentrado y con los sabores más profundos. Sus grandes añadas tienen una textura untuosa y una tal intensidad al paladar que compararlo con un gran Oporto no parece exagerado. Sin embargo con toda su intensidad, su plenitud y su riqueza, el secreto de la grandeza de Pétrus reside en su remarcable equilibrio y su penetrante aroma, que lo mantienen diferente, no solamente a los otros Pomerol, sino también de todos los Burdeos incluidos los más admirables.

Producido sobre un 'botón' arcilloso en medio de la meseta gravosa de Pomerol, el vino de Pétrus se ha hecho celebre por su suntuosidad.
Pero es a las características del terreno del viñedo a la que Pétrus debe su personalidad, en la superficie o en profundidad, el terreno es de naturaleza arcillosa, contrariamente a la de las propiedades vecinas, que están formadas por una mezcla de gravas y de arena, o bien de arcilla y arena. El Merlot crece maravillosamente en un suelo de esta naturaleza y en consecuencia ocupa el 95 % de la finca, por otro lado los viñedos son muy viejos, su renovación no se efectúa sino después de haber cumplido sus setenta años. A diferencia de otros muchos propietarios, Mme. Loubat, después de las catastróficas heladas de 1956, rehusó replantar sus cepas y esperó simplemente algunos años para que éstas recobraran su salud. Sin embargo, Pétrus no justificaría su renombre si no fuera admirablemente administrado y si la vinificación no estuviera garantizada por una gran profesionalidad.

Bajo la dirección apasionada de Christian Moueix, y del brillante enólogo Jean Claude Berrouet, el Pétrus es objeto de múltiples atenciones, como si fuera un niño de pañales. Durante las vendimias, los racimos se cosechan después del mediodía, cuando el rocío de la mañana se ha evaporado, para evitar toda posible disolución de la calidad. Después de que la fermentación haya tenido lugar, se efectúa una estricta selección de las mejores partidas, las que compondrán el PETRUS. Del mismo modo que los Grans Crus del Médoc, el envejecimiento se efectuara en barricas nuevas de roble.

Existe una gran cantidad de cosechas fabulosas de Pétrus, que han llevado sin ninguna duda, el precio a sumas vertiginosas, los 1945, 1948, 1950, 1952, 1959, 1961, 1964, 1967, 1971, 1975, 1982 y 1985 forman parte de los vinos más fantásticos que yo jamás haya bebido.

La decisión del propietario de filtrar el Pétrus a partir de 1976 va en contra de su imagen de vino sin compromiso. Si bien el Pétrus puede ser impresionante, la idea que uno pueda tener de beberlo pronto, porque está elaborado con cerca del 100 % de Merlot, es falsa, la mayoría de las añadas de Pétrus necesitan al menos de 12 a 15 años para alcanzar su apogeo.

Una producción limitada de unas 3.500 cajas de 12 unidades, obtenidas de sus 11,5 hectáreas, unido a la elevada demanda, hacen de él un vino muy buscado.

Château Lafite Rothschild

Château Lafite Rothschild
Château Lafite Rothschild
El Grand Vin de Château Lafite Rothschild no necesita presentación. Ya en 1815, Abraham Lawton lo colocó en la más alta cima diciendo:
« Lo he calificado como el poseedor de la mayor elegancia, delicadeza y savia más fina de los tres (premiers crus) », una calificación posteriormente confirmada en 1855.
En cuanto a una caracterización más allá de los millésimes, repitamos las palabras de un amante iluminado « .. . suceda lo que suceda, todos los vinos de Château Lafite huelen a almendras y a violetas !».


Cepas utilizadas en el vino : 80 a 95% Cabernet Sauvignon, 5 a 20% Merlot, 0 a 3% Cabernet Franc y Petit Verdot. He aquí algunos casos excepcionales : millésime 1994 : 99% Cabernet Sauvignon y 1% Petit Verdot ; millésime 1961 : 100% Cabernet Sauvignon.


Periodo de envejecimiento en barricas de roble : 18 a 20 meses con un 100% en barricas nuevas de primer uso.

Producción anual promedio : 15.000 a 20.000 cajas anuales.

Vega Sicilia Gran Reserva Especial

VEGA SICILIA GRAN RESERVA ESPECIAL

VEGA SICILIA GRAN RESERVA ESPECIALReserva Especial muestra un tono cereza oscuro, pleno de color y entero, con una nariz elegante, con bouquet fino y especiado. El tiempo y la botella le han dado redondez, suavidad y potencia para dejar un contundente rastro en la vía retroolfativa. Sólo los mejores Único sirven para producir Reserva Especial, una mezcla de años, virtudes, experiencias y sentimientos. Una eterna sorpresa. Un valor siempre seguro.

Tradicionalmente, en España, las escasísimas bodegas que contaban con un proceso de embotellado (la mayoría vendía sus caldos a granel) elaboraban dos tipos de vinos en cada vendimia: el del año en curso y otro vino sin una cosecha específica, al que denominaban “Reserva Especial”. Era una mezcla de caldos de las mejores cosechas de la que se desprendía el vino más representativo de la bodega.

Descripción: botella 75 cl. 14º
Tipo de vino: Tinto
Denominación: Ribera del Duero
Envejecimiento: Gran Reserva

Transparencia del sector vitivinícola

En una reunión celebrada en el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en la que se han ratificado conclusiones y acuerdos alcanzados desde 2006

árbol

El MARM, las CC.AA. y varios organismos relacionados con las variedades de vid apoyan la transparencia del sector vitivinícola

Se ha planteado que la necesidad de conseguir una adecuada transparencia en el mercado vitícola obliga a una creciente precisión en el tratamiento y la información de las variedades utilizadas.

El Grupo de Clasificación de Variedades de Vid (GCVV), formado por representantes del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, de las Comunidades Autónomas y por expertos de diversos organismos relacionados con las variedades de la vid, incluidos los Centros de Investigación y de la Universidad, han mantenido una reunión para mejorar la coordinación y la transparencia del sector vitivinícola.

Durante la reunión, en la que se han ratificado las conclusiones y acuerdos alcanzados desde 2006, se ha destacado la importancia que el conocimiento de las características y el uso de una denominación clara y unitaria para cada variedad tiene en los diversos sectores económicos: la elaboración de vinos, las Denominaciones de calidad, los viveros, etc.

En todos los casos las variedades constituyen una de las bases en que se fundamentan sus respectivas regulaciones. Sin embargo existe la dificultad de que el gran número de variedades de vid existentes en España precisa de un especial esfuerzo para su conocimiento, toda vez que se han desarrollado numerosas sinonimias y homonimias a lo largo de la historia.

Gracias a los proyectos de investigación que se han abordado, así como los trabajos de selección clonal de variedades autóctonas realizadas en las distintas Comunidades Autónomas, y a la existencia del Registro de Variedades Comerciales de vid, que realiza la Oficina Española de Variedades Vegetales del MARM, se ha podido mejorar el conocimiento general en la materia.

Los datos expuestos en la reunión han puesto de manifiesto la necesidad de conseguir una creciente precisión en el tratamiento y la información de las variedades utilizadas, tanto en el sector de viveros como en el vitícola y el enológico.

Se ha acordado introducir cambios en las listas de variedades autorizadas y recomendadas para las plantaciones vitícolas y en el Registro de Variedades Comerciales, que se llevarán a cabo coordinadamente por parte de las comunidades Autónomas y por el MARM.

Se prevé igualmente la continuación de los trabajos del Grupo (GCVV) y del Registro de Variedades Comerciales que gestiona la Oficina Española de Variedades Vegetales del MARM para todas aquellas variedades y denominaciones que todavía están pendientes de la conclusión de su examen técnico.


22 de enero de 2009

Problemática de la producción de cítricos

Se ha mantenido una reunión con las Organizaciones Profesionales Agrarias (ASAJA, COAG y UPA), la Confederación de Cooperativas y FEPEX

El MARM ha analizado con el sector la problemática actual y a medio plazo de la producción de cítricos

Se ha planteado la importancia de la industria y otras mediadas como la reconversión varietal y los programas de promoción para el futuro del sector.

El MARM, a través de la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos, se ha reunido con las Organizaciones Profesionales Agrarias (ASAJA, COAG y UPA) la Confederación de Cooperativas y FEPEX para analizar la situación y perspectivas del sector de cítricos.
Se han analizado los parámetros de producción y precios, constatándose que se trata de una campaña normal en producción aunque los precios registrados al principio de la misma han sido bajos, como consecuencia de la presentación de calibres pequeños, así como por la acumulación de la oferta en la recolección de las variedades más tempranas.

En el análisis del comportamiento de la contratación con industria, en lo que está siendo la primera campaña del período transitorio, se observa la realización de un número de contratos relativamente normal en el marco de la reglamentación existente en cuanto a la ayuda acoplada, aunque con una contratación baja en cuanto a cantidades. Se espera una superficie con derecho a ayuda inferior a la solicitada en la solicitud de pago único lo que hará que se incremente la ayuda por hectárea.

No obstante, a medida que avanza la campaña, se constata que existe un proceso de contratación sin acogerse al régimen de ayuda acoplada, aunque a precios bajos en relación a los costes de producción y recolección. Es una cuestión que va a ser seguida en detalle, de cara al futuro ya que el destinar a la industria los calibres más pequeños permite aligerar el mercado en fresco pero, para ello, es preciso la percepción de precios adecuados.

Por parte de los profesionales se han analizado también los márgenes de precios, y en este sentido se han destacado los trabajos que en la cadena de valor está realizando el MARM.

Finalmente, se ha estudiado la puesta en marcha del plan de reconversión varietal, analizándose las dificultades existentes para elegir las especies y variedades a reponer. También se ha informado del inmediato desarrollo por parte de la Comisión Europea del programa de promoción de frutas y hortalizas en los centros escolares, lo que supone un excelente instrumento para implantar en la población más joven los hábitos de consumo de estos productos, de gran importancia para la salud.

La reunión se enmarca en la política del Ministerio de llevar a cabo un trabajo conjunto entre los profesionales y la Administración para realizar un seguimiento de las campañas y adelantarse a la problemática que pueda presentarse en las mismas.

En el sector de cítricos es particularmente importante este seguimiento ante las dificultades detectadas en la presente campaña y las que puedan presentarse al final del período transitorio, una vez que se desacoplen las ayudas a la transformación, vinculadas a las entregas a la industria.

Concursos de vinos 2009

El calendario de concursos de vinos que se celebrarán en 2009 en España

El calendario incluye certámenes de carácter regional y nacional en su mayoría, y algunos de ámbito internacional, iniciándose los primeros el próximo mes de febrero.



El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha publicado en el Boletín Oficial del Estado (BOE), los concursos oficiales y oficialmente reconocidos de vinos, que se celebrarán durante el año 2009 en todo el territorio español.
El calendario recoge, por una parte, los concursos oficiales organizados por administraciones publicas, y organismos relacionados con ellas, que se celebrarán en Murcia, Santa Cruz de Tenerife, Ciudad Real, Valladolid, A Coruña, Ourense, Lugo, Pontevedra, Madrid y Vitoria, así como los certámenes oficialmente reconocidos por las administraciones públicas, que son convocados por diversas entidades relacionadas con el sector vitivinícola como la Unión Española de Catadores, La Asociación Empresarial de Bodegas de Vinos de España o la Federación Española de Asociaciones de Enólogos, entre otros.

Estos certámenes se iniciarán el próximo mes de febrero con el certamen Joven Airén 2008 en Ciudad Real, y el II Certamen de calidad de vinos de la Denominación de Origen Bullas en Murcia, finalizando en diciembre con el Premio Envero en Burgos.

La mayoría de los concursos son de ámbito regional o nacional, aunque los hay también de carácter internacional como la XIV cata nacional y VI internacional de vinos Premios Zarcillo en Valladolid del 30 de marzo al 2 de abril, el V concurso itinerante de vinos Tempranillos del mundo que tendrá lugar en mayo en Estocolmo o el concurso de vinos elaborados con uvas de agricultura ecológica Ecoracimos 2009, en Córdoba.
9 de enero de 2009