Ferran Adrià

La cocina de Ferran Adrià y los “Aromas de elBulli” impregnan La 2 la próxima semana

TVE emitirá tres documentales y un debate sobre elBulli

• El 5 y el 6 de mayo, a las 22:00 horas, La 2 ofrecerá “La historia de elBulli”, el restaurante más internacional de nuestra gastronomía propiedad de Adrià, premiado en cinco ocasiones como el mejor del mundo

• En dos capítulos, los espectadores conocerán como el minigolf-chiringuito de playa se ha convertido en el mejor restaurante del mundo, según Restaurant Magazine

• El sábado 9 de mayo, a las 22:00 horas, Televisión Española emitirá el documental “Un día en elBulli” que muestra desde dentro cómo es el trabajo diario en el restaurante catalán

• A continuación, se celebrará un debate sobre gastronomía, moderado por Ana Pastor, con Adrià y el cocinero Andoni Adúriz, el ministro de Industria, Miguel Sebastián, la bodeguera Xandra Falcó, y Toni Segarra

La 2 emitirá la próxima semana, en ‘prime time’ y bajo el título de “Aromas de elBulli”, tres documentales sobre elBulli, el restaurante propiedad del cocinero Ferran Adrià y de su director, Jordi Soler, considerado como uno de los más prestigiosos del panorama culinario internacional y que ha sido reconocido cinco veces como el mejor restaurante del mundo. Los días 5 y 6 de mayo, La 2 ofrecerá “La historia de el Bulli”, en la que a través de dos piezas de casi hora y media de duración cada una, hace un recorrido por la historia de “elBulli” desde sus comienzos como minigolf y chiringuito hasta sus primeros éxitos y su actual reconocimiento mundial. Asimismo, el sábado 9, La 2 mostrará cómo es el día a día en el interior del restaurante de Roses (Girona), en el documental titulado “Un día en elBulli”.

“LA HISTORIA DE EL BULLI”

El martes 5 de mayo, a las 22:00 horas, La 2 emite la primera parte de “La historia de elBulli” que narra desde los orígenes del restaurante hasta sus primeros éxitos. En 1956, a Cala Montjoi, cerca de Roses (Girona) llega el matrimonio Schilling y compra un pedazo de tierra junto el mar, donde edifica su hogar. Con el tiempo, instalan un pequeño minigolf y un chiringuito, el cual constituirá los cimientos sobre los que se edificará, año tras año, un restaurante al que llamarán elBulli, nombre que procede del apelativo cariñoso de la propietaria, Marketta Schilling, a su perro bulldog.

Poco a poco, el doctor Schilling, gran gourmet y experimentado viajero gastronómico, empieza a dar forma a su sueño: convertir elBulli en un gran restaurante. Durante los años sesenta pasan por él varios cocineros de los países del norte de Europa. En 1975 llega Jean-Louis Neichel, que consigue la primera estrella Michelin. Tras una serie de desacuerdos, Neichel abandona elBulli en 1980, dejando a los Schilling en una situación crítica que incluso les lleva a plantearse el cierre del restaurante.

Sin embargo, con la llegada a elBulli de Juli Soler, en calidad de director, comienza una nueva etapa llena de entusiasmo y el restaurante recupera la posición que ocupaba con Neichel, con la ayuda de un nuevo cocinero, Jean-Paul Vinay, que consigue la segunda estrella. En 1984, la historia se repite y Vinay abandona el lugar en el mejor momento.
Ante la confusión y el desconcierto que se crean, Juli recurre a un par de jóvenes cocineros que trabajan en su cocina, Christian Lutaud y Ferran Adrià, que salvan la situación como pueden. Ferran Adrià, formado como pinche y fregaplatos en un hotel de playa cerca de Barcelona, aprende de los libros de la nouvelle cuisine y aplica una cocina imitativa brillante. La marcha de Lutaud hace que Adrià tome las riendas de la cocina. En 1987, el joven chef asiste en Niza a una charla con un gran cocinero, Jacques Maximin, y allí oye una frase que le marcará y que cambiará su destino, el de elBulli y el de la cocina contemporánea: “Crear es no copiar”. A partir de ahí, y durante los siguientes años, Ferran decide apartar los libros en los que se ha estado inspirando y se propone forjarse un estilo propio.

ADRIÀ Y SOLER TOMAN LAS RIENDAS

Un día después, el miércoles 6 de mayo, a las 22:00 horas, La 2 emite la segunda parte del documental en la que cuenta la trayectoria de elBulli, ya en manos de Arià y Soler, hasta que alcanza el reconocimiento internacional. En 1996, elBulli ya es una sociedad formada por Ferran Adrià y Juli Soler. Adrià es un cocinero con personalidad propia, después de haber explorado con profundidad sus raíces mediterráneas y haberlas introducido con irreverencia en su carta. Su voracidad creativa le empuja hacia caminos inexplorados a través de los cuales surge toda una serie de nuevas técnicas que revolucionarán la cocina moderna.El trabajo de Adrià –espumas, gelatinas calientes, deconstrucción, minimalismo, búsqueda técnico conceptual- genera adminración y desconcierto entre los comensales.

Por un lado, hay gente que lo ve como un visionario, un creador que arroja una luz en unámbito estancado; por otro, muchos comensales rechazan estas innovaciones.
No obstante, Soler y Adrià continúan con su proyecto. Ante la idea, ya iniciada en 1996, de que es preciso crear en invierno la carta que se probará en la temporada siguiente, en el año 2000 abren su taller de investigación en Barcelona. Pronto llegan nuevos hallazgos como los aires o la sferificación. El mundo gastronómico y el público se hacen eco su trascendencia. Su aparición en la portada de grandes medios de comunicación de importancia mundial, como la revista Time, el New York Times Magazine o Le Monde le encumbran como personaje de gran influencia a nivel internacional, lo cual crea una nueva polémica acerca del nuevo orden culinario que él lidera, y que desbanca al eterno reinado de Francia.

En 2002, The Restaurant Magazine nombra a elBulli mejor restaurante del mundo, un galardón que volverá a concederle en 2006, 2007, 2008 y 2009. Este repaso a cincuenta años de historia ha servido para poder entender no sólo los éxitos de unos seres iconoclastas, sino también un estilo de vida al margen de tendencias y de modas.

“La historia de elBulli” es una producción de Visual13 para TVE con guión y dirección de David Pujol.

“UN DÍA EN ELBULLI”

El sábado 9 de mayo, a las 22:00 horas, La 2 emite el documental “Un día en elBulli” que muestra el trabajo diario en el restaurante catalán el cual requiere una organización extrema. De otro modo, es imposible servir cada día más de 1.500 platos, hacer funcionar a 50 cocineros y a 30 personas de servicio de sala, para servir únicamente a una cincuentena diaria de comensales. El día a día de elBulli arranca muy temprano y, de manera escalonada, los distintos responsables del restaurante, comenzando por Juli Soler y Ferran Adrià, comienzan sus tareas. En la cocina, la mañana suele estar dedicada a la creatividad, que desempeña Ferran con su equipo más cercano.

A partir del mediodía, con la entrada del resto de cocineros, empieza una maratón de preparación de platos que conducirá a la “actuación” de cada noche: 4 horas ininterrumpidas de un servicio frenético, en el que todo está cronometrado al segundo y en el que no se puede producir ni un solo fallo. Por su parte, el servicio de sala se ha ido ocupando durante todo el día de que, a la hora del servicio, todo estuviera a punto, de que nada faltara para que la representación culinaria nocturna se saldara, como cada día, con un éxito.

El documental fue rodado íntegramente en un solo día, el 22 de agosto de 2008, con un equipo ligero de vídeo, para que la presencia del equipo de grabación no afectara el funcionamiento normal, la concentración, la creatividad y la espontaneidad que se respiran en el restaurante elBulli.

“Un día en elBulli” es una producción de Visual13 para TVE con idea original de Ferran Adria y guión, dirección y selección musical de Albert Adrià.

A continuación, La 2 emitirá un debate con el restaurador Ferran Adrià, moderado por Ana Pastor, y en el que participarán el cocinero Andoni Luis Adúriz, el ministro de Industria, Miguel Sebastián, la bodequera, Xandra Falcó, y Toni Segarra.

el sector hortofrutícola

El MARM organiza una Jornada sobre el sector hortofrutícola dirigida a formadores de asociaciones de consumidores

Los participantes tienen previsto, entre otras actividades, visitar una finca de cultivo de pimiento, un invernadero, un laboratorio de análisis y certificación y una cooperativa.

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha organizado una jornada de formación de formadores de asociaciones de consumidores acerca del sector hortofrutícola y la producción integrada, que se desarrollará entre hoy y mañana, incluyendo entre las actividades una serie de visitas para conocer los sistemas de producción integrada y ecológica en el sector hortofrutícola almeriense.

Esta jornada, se enmarca dentro de las actividades que contemplan los Convenios de Colaboración firmados entre el MARM y Asociaciones de Consumidores, con objeto de mejorar el conocimiento de la cadena alimentaria y conseguir una mejor comprensión del sector agroalimentario por parte de los consumidores, así como de las diferentes acciones realizadas por todos los agentes de la cadena agroalimentaria.

La visita servirá de punto de encuentro entre agentes de la cadena alimentaria, potenciando la transparencia del mercado y de la cadena de valor, y favoreciendo la interlocución entre sus componentes, con el fin de incrementar el grado de conocimiento sobre los procesos desde que un producto es puesto a la venta por el sector productor o extractor hasta que llega a las manos de los consumidores.

Los participantes visitarán una finca de cultivo de pimiento, un invernadero, un laboratorio de análisis y certificación, una cooperativa y una subasta de hortalizas, entre otras actividades, con el fin de conocer en origen al sector productivo andaluz.

normativa de comercialización de huevos

En el Centro Nacional de Capacitación de San Fernando de Henares (Madrid)

El MARM imparte un curso sobre la normativa de comercialización de huevos

Uno de los objetivos del curso es facilitar y potenciar la exportación de huevos a destinos comunitarios y extracomunitarios.

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha organizado un curso sobre la normativa de comercialización de huevos, que se imparte hoy en el Centro Nacional de Capacitación de San Fernando de Henares (Madrid).

El objetivo de este curso es dar a conocer la normativa de comercialización, mejorar el control oficial sobre la comercialización de huevos y facilitar y potenciar la exportación de huevos a destinos comunitarios y extracomunitarios.

El curso está dirigido a veterinarios oficiales de control de las Comunidades Autónomas y a empresas del sector de los huevos.

Durante las clases se abordarán diversos temas como el etiquetado facultativo de los huevos, los aspectos sanitarios del intercambio comercial y la exportación de huevos a terceros países.

La Guía Repsol 2009

Entrega de Soles Repsol a 55 restaurantes de la Comunidad
La Guía Repsol 2009 rinde tributo a la gastronomía madrileña
  • La gastronomía madrileña se afianza como una de las más pujantes del panorama español.
  • La Comunidad de Madrid tiene dos restaurantes con 3 Soles, la máxima calificación. Otros 17 han obtenido 2 Soles y 36 más reciben 1 Sol.
  • La Guía Repsol 2009 reseña un total de 235 restaurantes madrileños.
  • Como parte del homenaje, los asistentes degustaron un menú elaborado especialmente por Paco Roncero, inspirado en la gastronomía madrileña y acompañado con vinos de la Comunidad

Repsol, la Comunidad de Madrid, la Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa han celebrado un homenaje a los mejores restauradores de la Comunidad de Madrid. Un total de 55 restaurantes de esta Comunidad han obtenido Soles Repsol, uno de los reconocimientos más prestigiosos que la Guía Repsol otorga a los mejores establecimientos del panorama gastronómico español.

El acto ha contado con la presencia de Concha Guerra, Viceconsejera de Turismo de la Comunidad de Madrid, Begoña Elices, Directora Corporativa de Relaciones Externas y Comunicación de Repsol, y los Presidentes de la Real Academia Española de Gastronomía y de la Cofradía de la Buena Mesa, Rafael Ansón e Ymelda Moreno respectivamente.

Begoña Elices destacó en su intervención el buen momento por el que pasa la gastronomía española y, en concreto, la madrileña, con nuevos cocineros que están empezando a destacar y que también se encuentran en la nueva Guía Repsol 2009. “Además”, señaló, “el número de restaurantes madrileños reseñados en la guía ha aumentado hasta los 235 establecimientos que figuran en la actual edición, y también el número de ellos calificados con uno o varios Soles, tras ser sometidos a un estricto análisis por parte de los mejores expertos independientes en la materia”.

Por su parte, Rafael Ansón, ha puesto de relieve “el gran nivel de la restauración en la Comunidad de Madrid como demuestran los Soles alcanzados”. Entre ellos, Horcher y Santceloni vuelven a conseguir tres Soles, la máxima calificación, otros 17 restaurantes alcanzan dos Soles y 36 obtienen uno.

Durante el acto también se ha puesto de manifiesto la alta calidad de la D.O Vinos de Madrid, afrutados y aromáticos en sus versiones de tinto, rosado y blanco, que con una producción reducida ofrecen todos ellos una gran calidad. El interés creciente hacia los productos con D.O queda patente en la edición de la “Guía de rutas con denominación de origen”, que acompaña a la Guía Repsol 2009. La ruta recomendada por la Comunidad de Madrid se presenta en torno a dos productos típicamente madrileños, las aceitunas de Campo Real y el anís de Chinchón.

Como parte del homenaje y para celebrar la oferta gastronómica de la Comunidad de Madrid, el chef Paco Roncero, jefe de cocina del Casino de Madrid ha diseñado un menú elaborado con algunos de los productos más representativos de Madrid:

• Piruleta de cacahuete y miel
• Gazpacho de remolacha y queso de Campo Real
• Sopa de almendras con aceite de oliva
• Aceitunas esféricas de Camporeal
• Carrillera de ternera de la sierra de madrid con puré de boniato
• Alcachofas con huevas de trucha
• Torta de hojaldre con tomate y calabacín con olivas negras
• Corte de foie con reducción de vino

Las locuras del Casino

• Chupito de arroz con leche y anís
• Piruleta de chocolate blanco con anís
• Galletas de anís

RESTAURANTES DISTINGUIDOS CON SOLES DE LA GUÍA REPSOL EN LA COMUNIDAD DE MADRID

Restaurantes con 3 Soles Guía Repsol

Horcher
Santceloni

Restaurantes con 2 Soles Guía Repsol

Ars Vivendi, Majadahonda
Casa José, Aranjuez
Coque, Humanes
El Bodegón
El Chaflán
El Oso
Goizeko Wellington
Kabuki Wellington
La Tasquita de Enfrente
La Terraza del Casino
Las Cuatro Estaciones
O’Pazo
Príncipe de Viana
Sergi Arola Gastro
Viridiana
Zalacaín
Zaranda

Restaurantes con 1 Sol Guía Repsol

Alboroque
Aldaba
Arce
Asia Gallery
Asiana
Astrid & Gastón
Baby Beef Rubaiyat
Casa D’A Troya
Casa Lucio
Chantarella
Combarro
Dantxari
Diverxo
El Amparo
El Cenador de Salvador, Moralzarzal
El Mesón de Doña Filo, Colmenar de Arroyo
El Paraguas
El Pescador
Enrich, La Moraleja (Alcobendas)
Europa Deco
Goizeko Kabi
Jockey
La Broche
La Dorada
La Manduca de Azagra
La Paloma
La Trainera
Nodo
Pedro Larumbe
Sacha-Botillería y Fogón
Santo Mauro
Senzone
Señorío de Alcocer
Taberna Gaztelupe
Sidrería Gaztelupe, San Sebastián de los Reyes
Támara, Lorenzo

Los Diez mejores Vinos de Madrid

• El Regajal (93 puntos), Viñas de El Regajal
• El Rincón (93 puntos), El Rincón (Pagos de familia Marqués de Griñón)
• Greco Crianza (92 puntos), Vinos Jeromín
• Oicos (92 puntos), Viña Reyes Magos
• Félix Martínez. Cepas Viejas (91 puntos), Vinos Jeromín
• Manu (90 puntos), Vinos Jeromín
• Puerta del Sol (90 puntos), Vinos Jeromín
• Qubel Crianza 2002 (90 puntos), Bodega y Viñedos Gosálbez Ortí
• Qubel Excepción 2004 (90 puntos), Bodega y Viñedos Gosálbez Ortí
• Qubel Nature 2003 (90 puntos), Bodega y Viñedos Gosálbez Ortí

GUÍA REPSOL: UN REFERENTE INTERNACIONAL PARA CONOCER LA MEJOR GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

La Guía Repsol presenta en su edición 2009 importantes novedades, que acompañan al cambio de denominación de la publicación que da por concluida la larga etapa de la tradicional Guía Campsa. Entre las nuevas propuestas, hay que destacar el lanzamiento de su versión en inglés, Repsol Guide, que tiene como objetivo facilitar el conocimiento de la amplia oferta turística española de la mayor calidad a los turistas de habla inglesa que cada año visitan nuestro país.

Otra de las novedades más interesantes de esta primera edición de la Guía Repsol, es la Guía de Rutas con Denominación de Origen, una selección de 34 rutas programadas por toda la geografía española en torno a 34 productos seleccionados, y que incluye información de la Fundación Española de Nutrición.

La Guía Repsol 2009 reseña un total de 2.086 restaurantes, 484 de ellos “R”ecomendados, y 329 merecedores de los prestigiosos Soles Repsol.

Con la categoría de 1 Sol, figuran en esta edición un total de 230 restaurantes, dos menos que en la pasada edición, ya que los restaurantes Viridiana y Zaranda han pasado en 2009 a la categoría de 2 Soles. Las mayores novedades se han presentado en la categoría de 2 Soles, en la que figura por primera vez el restaurante Alboroque cuyo jefe de cocina, Andrés Madrigal, desarrolla su cocina a la vista, experimentando con nuevas texturas y sabores. Otras incorporaciones destacadas son los restaurantes Aldaba, Baby Beef Rubaiyat, Chantarela, Diverxo y Senzone. En el puesto de honor con tres Soles, siguen liderando la categoría los restaurantes Horcher y Sant Celoni.

La Guía Repsol es también un importante referente en el mundo de la enología, con la nueva edición de la Guía de los Mejores Vinos de España, una selección de los mejores caldos y bodegas del año coordinada por la Real Academia Española de Gastronomía. En esta nueva edición se han incluido un total de 1.668 vinos e información actualizada sobre 696 bodegas, y un Cuadro de Honor con los 75 mejores vinos de España que tras sucesivas catas han superado la calificación de 95 sobre 100.

La guía de vinos ofrece información sobre los vinos clasificados por Comunidades Autónomas, destacando el caso de la de Madrid, única capital mundial que cuenta con su propia denominación de origen, la D.O Vinos de Madrid. Ofrece también una clasificación con los 10 mejores vinos de la Comunidad y muestra información detallada de nueve bodegas madrileñas.

Además la Guía Repsol 2009 ofrece sus contenidos en su edición online, disponible en www.guiarepsol.com, en sus versiones en castellano, inglés, catalán, gallego y euskera. La guía online se complementa con contenidos multimedia, tecnología vía satélite y vistas 3D y la posibilidad de ver fotografías del destino elegido, además de otras informaciones de utilidad como incidencias de tráfico, coste de los peajes o rutas alternativas para evitarlos, el tiempo en ruta y otros temas de interés para la planificación del viaje por carretera. Sin olvidar los contenidos gastronómicos, reportajes de actualidad y recomendaciones sobre productos gourmets, cada día más demandados por los amantes de la buena mesa.

Rafael Ansón, Begoña Elices y Concha Guerra

Entrega de Soles Repsol a 55 restaurantes de la Comunidad

la Feria de de la Agricultura Ecológica Biofach 2009

Se celebra hasta el 22 de febrero en Nüremberg (Alemania)

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino participa en la Feria de de la Agricultura Ecológica Biofach 2009

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino cuenta con un pabellón de 288 metros cuadrados en el que estarán presentes nueve comunidades autónomas así como FEPECO y las Cooperativas Agroalimentarias.

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino participa en la Feria de de la Agricultura Ecológica Biofach 2009, que empieza hoy y se prolongará hasta el domingo 22 de febrero, en Nüremberg (Alemania).

Biofach 2009 es un referente mundial del sector en el que se dan cita productores, elaboradores, transformadores y comercializadores para mostrar sus productos a unos visitantes estrictamente profesionales. En su última edición (2008) la superficie neta de exposición fue de 35.000 metros cuadrados con un número total de expositores de 2.565, de los que 1.754 pertenecían a 116 países. España, en su conjunto, estuvo presente con 216 empresas.

En la presente edición el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino continúa prestando su apoyo a la Agricultura Ecológica financiando el pabellón del MARM con una superficie de 288 metros cuadrados, y con un coste de 134.195 euros.

Asimismo, participarán nueve Comunidades Autónomas como coexpositoras, a las que se suman la Federación Española de Empresas con Productos Ecológicos (FEPECO) y las Cooperativas Agroalimentarias representando a un total de138 empresas. El desglose, es el siguiente:

Aragón (14), Cantabria (27), Castilla y León (4), Comunidad Valenciana (17), Galicia (5), Islas Baleares (12), La Rioja (10), Navarra (13), Región de Murcia (16), Cooperativas (13) y FEPECO (7).

De pinchos en Cañadío

López Marcano presenta hoy el libro ‘De pinchos en Cañadío’ del cocinero Paco Quirós

El acto tendrá lugar, a las 20:00 horas, en el restaurante ‘Cañadío’



Santander- 17.02.2009

El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Francisco Javier López Marcano, presenta hoy, a las 20:00 horas, en el restaurante Cañadío, en Santander (Calle Gómez Oreña), el libro ‘De Pinchos en Cañadío’, en el que el cocinero Paco Quirós reúne las recetas de su afamada carta de pinchos.

Reconocido restaurador de la cocina de Cantabria, Paco Quirós oferta en el comedor de su restaurante Cañadío una cocina clásica y tradicional, fusionada con las nuevas técnicas y la creatividad, que cuenta con el reconocimiento de expertos y clientes.

La calidad de sus platos también se ha trasladado a la variada carta de pinchos que ofrece en su establecimiento, donde la combinación de sabores e ingredientes, así como la diversidad de formatos y propuestas, sitúan estos pequeños manjares entre los más afamados de la oferta gastronómica santanderina.

Premio a la Gastronomía de Cantabria 2007

Paco Quirós fue reconocido por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte con el Premio a la Gastronomía de Cantabria 2007, en el apartado de Cocinero.

Quirós dio sus primeros pasos como restaurador en la Escuela de Hostelería ‘Santa Marta’ de Santander y desde entonces su trayectoria profesional se ha ido fraguando en diversas cocinas como el Balneario de Solares y el Hotel Valdecoro, hasta salir de la región en busca de nuevos horizontes. Luis Lezama y Luis Irízar fueron quienes le enseñaron los primeros contactos con la ‘nueva cocina vasca’.

En 1981 regresa a Cantabria y, junto con su amigo Fernando de la Lama, abre el restaurante Cañadío, logrando con tan sólo 25 años, ser incluido en el club de ‘Los mejores 100 restaurantes de España". Tras varios años de irregularidad, reactiva, con la misma plantilla, el negocio y empieza un trabajo interesante poniendo en práctica nuevas técnicas, que hacen que su restaurante ‘Cañadío’ figure hoy destacado en las mejores guías gastronómicas y forme parte del Club de Calidad Cantabria Infinita de Restaurantes.

Iberia - 245.000 botellas de vino

Iberia ha descorchado 245.000 botellas de vino para sus clientes Business

  • Los vuelos de Iberia son un excelente escaparate para las mejores bodegas españolas, ya que el 45% de los pasajeros que viajan con la compañía española en vuelos de largo recorrido proceden, sobre todo, de otros países europeos.
  • En la carta de vinos que se ofrecerá de febrero a abril, se ha incluido un novedoso vino de Zamora entre los tintos y, en los blancos, Rueda y Rías Baixas se reparten el protagonismo.


Madrid, 6 de febrero de 2009

En el último año, se han consumido a bordo de la Business Plus de Iberia más de 230.000 botellas de vino de las mejores denominaciones de origen, 172.000 de tinto y otras 60.000 de blanco. Los vuelos de la compañía española son un excelente escaparate para las más prestigiosas bodegas españolas, ya que el 45% de los pasajeros que viajan con Iberia en vuelos de largo recorrido proceden, sobre todo, de otros países europeos. La selección de estos vinos corre a cargo del especialista TodoVino, que se encarga de realizar “catas a bordo” para evaluar el comportamiento de los vinos a 30.000 pies, y seleccionar aquellos que mejor funcionan en las alturas.

Para dar a conocer entre los clientes de Iberia la calidad y la gran diversidad del vino español, la carta de vinos que estará vigente entre los meses de febrero y abril, apuesta por regiones alternativas, como la recientemente reconocida Denominación de Origen Tierra del Vino de Zamora. Esta propuesta pondrá el contrapunto a otras dos excelentes opciones de vinos tintos procedentes de Navarra y Rioja y, en los blancos, el protagonismo se reparte entre Rueda y Rías Baixas.

Además de degustar estos vinos a bordo, los clientes de las clases business de Iberia podrán pasar por el Rincón del Vino de las salas VIP Dalí y Velázquez de la T4 de Barajas, donde podrán catar estas mismas etiquetas con el asesoramiento de un sumiller. En el último año, Iberia descorchó otras 13.000 botellas de vino solo en sus salas VIP de Madrid.

Por otra parte, en el video a bordo que se proyecta cada mes, Custodio L. Zamarra, miembro del equipo de cata de La Guía TodoVino, sumiller del restaurante Zalacaín y Premio Nacional de Gastronomía, desgrana las características de la bodega de Iberia para los clientes de la Business Plus. Para ello, cuenta con la colaboración de los más reputados bodegueros de España, quienes explican las características diferenciales de su vino, su razón de ser, y lo que le hace único y diferente.

Nueva bodega Business Plus (febrero – abril)

  • Venta Mazarrón 2006 Tinto (D.O. Tierra del Vino de Zamora). La mejor tarjeta de presentación de esta joven bodega que ya triunfa en la exportación. Un vino de “lacre” y un auténtico descubrimiento que refleja el excelente patrimonio de tempranillos viejos que existen en Castilla y León. Un tinto de media crianza, con buen carácter frutal, potente y, en esta añada, con una agradable licorosidad.
  • Sierra Cantabria Cuvée Especial 2004 Tinto (D.O.Ca. Rioja). Con la firma de prestigio de la familia Eguren, este tinto ofrece expresivos destellos que recuerdan a sus etiquetas más reconocidas. Procede de viñedos de más de 30 años situados en los términos de Labastida y Laguardia en Rioja Alavesa. En la copa, un vino de “lacre” con delicadeza, convincente expresión frutal y gran nitidez; además de pertenecer a una de las grandes cosechas de los últimos años.
  • Gran Feudo Viñas Viejas 2004 Tinto (D.O. Navarra). Uno de los mejores exponentes del viñedo navarro. Este tinto lleva la firma siempre segura de la familia Chivite, bodega histórica que ha marcado el paso de la calidad en la denominación. Una etiqueta de excelente relación calidad-precio que se sirve de cepas viejas para su elaboración y que despunta notablemente en esta excelente cosecha 2004.
  • Pazo Señorans 2008 Blanco (D.O. Rías Baixas). Un clásico de la Carta de Vinos de la Clase Business Plus por su carácter altamente representativo de esta región gallega, la conseguida expresión varietal que ofrece de la variedad albariño y su imbatible regularidad en el tiempo. En esta añada 2008 guarda fidelidad a su trayectoria, con intensas notas frutales y de hinojo y la perfecta combinación de una refrescante acidez y una agradable textura glicérica.
  • Montespina Verdejo 2008 Blanco (D.O. Rueda). Novedad dentro de la explosión de marcas que está viviendo la zona y que lleva detrás la experiencia de Avelino Vegas, firma de dilatada trayectoria en la zona. Con una acertada expresión de la variedad verdejo, este blanco se presenta en clave de fragante exotismo con notas que recuerdan a la fruta de la pasión y con la frescura del césped recién cortado que caracteriza a la variedad.

Brut Impérial Millésime

Brut Impérial Millésime

Brut Impérial Millésime
El Chardonnay es el punto fuerte de la añada.
Da vinos clásicos, potentes, rectos y rigurosos, con un equilibrio ácido magnífico. Los Pinots son finos, esbeltos, con clase, siempre con estructura y materia.

Los vinos de la añada 1998 son maduros y complejos, equilibrados y rigurosos. Su aptitud para el envejecimiento es extraordinaria.


Calidad: Brut
Variedades: 40% de Chardonnay, 50% de Pinot Noir y 10% de Pinot Meunier
Degustación: El vino se afirma mediante un equilibrio excepcional, construido sobre la intensidad y la profundidad. La materia es generosa, el sabor se estira y persiste, tierno y cálido. Entonces, el bollo de leche y la pera madura completan las notas florales de la almendra y de los cítricos.
Gastronomia: Con tarrinas de aves, vieiras, platos de pescado y carnes con salsa de nata. Tarta Tatin.

Bollinger Grande Année Bollinger Grande Année

Bollinger Grande Année

Bollinger Grande Année
Se elabora sólo en las añadas excepcionales.

En este 97 hay uva procedente de 16 Grands crus (75%) y Premiers crus (25%). Fermentado en barricas borgoñonas viejas.

Bodega: Bollinger
D.O./Zona: Champagne
País: Francia
Tipo de vino: Espumoso
Graduación (% vol): 13
Varietales: 65% Pinot Noir y 35% Chardonnay de viñas viejas de pie franco.

Billecart - Salmon Brut Rosé Billecart - Salmon Brut Rosé

Billecart - Salmon Brut Rosé
Billecart - Salmon Brut Rosé
Billecart-Salmon es una de las bodegas con más tradición del la Champaña, y una de las pocas que todavía permanece en manos de la familia de los fundadores.
Este cava rosado es un trago fresco y lleno de alegría, sus finas burbujas lentas y persistentes dan al vino una elegancia y frescura que nos alegran en esos días tristes. También resulta ideal para celebrar cualquier evento al que se quiera dotar de un toque de distinción.Muy recomendado, tanto por su precio (razonable para ser un champagne rosado) como por su grandeza.
Maridajes: Para aperitivos, con ahumados, comida japonesa, ideal con jamón y postres.

Productor: Billecart - Salmon
Denominación de Origen: Champagne (Francia)
Uvas: Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir